Mứt đậu đỏ dẻo dẻo, bùi bùi, không quá ngọt, ngon mà rất dễ làm, không cần ðến các nguyên liệu phức tạp như phèn chua hay nước vôi. Có lẽ không còn món mứt nào có thể đơn giản hơn được nữa. Bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên cho xem!
Nguyên liệu:

- 300g đậu đỏ khô (nếu dùng đậu tươi thì khoảng 500g)
- 300g đường kính trắng (nếu không thích ãn ngọt có thể ðiều chỉnh giảm bớt)
- Ðường bột 50g
- Vani hoặc nước hoa bưởi, tùy thích
Cách Làm:
Býớc 1: Rửa sạch đậu, ngâm vào nước lạnh khoảng 6 tiếng.

Bước 2: Cho đậu vào luộc bở trên lửa nhỏ, tránh đảo nhiều làm nát ðậu.

Bước 3: Ðậu chín mềm, vớt ra để ráo, cho đậu vào chảo chống dính, đáy rộng, ướp đường khoảng 2 tiếng cho đường tan.

Bước 4: Cho lên bếp sên lửa nhỏ. Tránh đảo nhiều, chỉ cần nhấc chảo nghiêng đi nghiêng lại cho đều.

Bước 5: Khi thấy hạt đậu bám đường thì cho vani hoặc dầu bưởi vào xóc đều, tắt bếp, đổ ra khay, dàn mỏng. Lúc này đậu vẫn còn ướt. Mang khay mứt đậu đi hong hoặc sấy ở nhiệt độ thấp (có thể để khay mứt bên cạnh bếp hoặc trên nóc lò trong khi ðang nướng thứ khác).

Bước 6: Rắc đường bột, xóc đều cho hạt đậu bám đường đẹp mà không bị ngọt quá.

Thế là đã có món mứt đậu ngon đón Tết rồi. Bạn có thể làm với tất cả các loại đậu và có thể làm nhiều nhiều để bỏ lọ ăn dần.

Siêu đầu bếp bày đấy!